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贵州册亨:布依族逢年过节必不可少的美食“糍粑”
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黔浪网
快旅资讯
册亨县位于贵州省西南部,是全国布依族人口占总人口比例最高的一个县。这里布依文化资源丰富、底蕴深厚、布依人热情好客、美食独具特色。说到“特色美食”不得不提的就是当地布依族逢年过节必不可少的美食“糍粑”。
册亨县位于贵州省西南部,是全国布依族人口占总人口比例最高的一个县。这里布依文化资源丰富、底蕴深厚、布依人热情好客、美食独具特色。说到“特色美食”不得不提的就是当地布依族逢年过节必不可少的美食“糍粑”。
“糍粑” 味道清香,糯软可口。它在中国南方食用广泛,是南方各族人民喜爱的美食之一。它不仅是布依族祭祖宗必不可少的食物,也是亲友"拜年"、家逢喜事所需用到的礼品。
行走在册亨乡村,若您看到有村民在打糍粑,那一定是恰逢节日或是家逢喜事。她们打糍粑的方法,通常都是采用传统的手工制作而成,因为这样制作出来的“糍粑”味道更佳。
一、糍粑的制作方法:
第一步:先用洗净的糯米倒入木甑内,使用大火蒸熟。
第二步:用蒸熟的糯米饭倒入木(石)槽内,用木棒(石锤)打成软糯泥状。
第三步:将糯泥用手工包制而形成“糍粑”。在包的过程中,糍粑里面的馅可根据自家的喜好放入适量糖味或咸味的馅,也可以直接用蜂蜜沾着吃。
来源:山水册亨