最近一个以“揭黑”式科普为特色的东北博主，凭借幽默诙谐的经典台词“科技与狠活儿”成功火出圈。在他的视频作品当中，充满了大量揭秘食品添加剂内幕的内容，通过各式各样的食品添加剂，现场制造出色香味俱佳的美食。

不少网友调侃道：以前父母和老师劝你一万遍也不肯听的“不要吃路边摊”，现在被一个短视频就戒掉了。

民以食为天，食以安为先，“科技与狠活儿”爆火的背后，是社会大众对于食品安全问题的担忧，为了安慰广大“吃货们”的PTSD，今天我们就来聊聊关于食品安全的那些事儿。

食品添加剂，“罪不至死”

根据我国食品安全国家标准规定，食品添加剂是为改善食品风味，以及防腐保鲜等的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂在进入市场前，会经过严格的风险评估，确定在它的最大使用量或者最大残留量范围之内，对人体是安全的。

为什么大家听到食品添加剂就觉得它有害？很大程度上是把食品添加剂和非法添加物混为一谈了，我国对食品添加剂的生产有严格规定，使用需遵循五项原则：

1、不应对人体产生任何健康危害

2、不应掩盖食品腐败变质

3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

4、不应降低食品本身的营养价值

5、在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量

国家为此还专门制定了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）来规范使用食品添加剂。凡是不在这个标准内的，例如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、蛋白精......都属于非法添加物。

除了关注食品添加剂本身，要想买的安心、吃的安全，我们还要学会在万千食品中挑选出合格又安全的产品。

选购食品时应该注意什么？

食品外包装的标签，其实就是它的“身份证”，更是帮助我们分辨商品品质的好帮手，除了要关注生产日期、保质期、储存条件等标识，以下内容更需着重观察。

关注配料表

按照国家规定，配料表的标注有三个原则：排列递减、标示所有原料、食品添加剂必须标示。如果食品添加剂的位置很靠前，甚至排在其主要原料（如牛奶、水）前，那说明食品添加剂含量比较高，慎重选择是否购买。

关注“营养成分表”

“1+4”是指营养成分表中至少应标出“能量”和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占NRV百分比。这四种营养素与人体健康密切相关，摄入缺乏时可引起营养不良，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。

拒绝焦虑，健康饮食

归根结底，食品添加剂只要符合国家的标准，适量食用对身体健康影响不大，不必过分恐慌，那么日常生活中，该如何有效规避食品添加剂的过量摄入呢？

不要偏食和暴食

偏食、暴饮暴食会导致单一或多个食品的食品添加剂过量摄入。

减少外出就餐次数

不正规的餐饮业为了追求菜肴的色泽和口感，会在食物里添加过多的食品添加剂，甚至是非法添加剂，因此大家最好买原材料回家自己做，这样更安全放心。

尽量选择食品原味的产品

多选择原味食品，少吃加工食品，这样能大幅减少吃到食品添加剂的机会，同时有些零食也是这种选择，多种口味的食品必然会添加多种的添加剂，原味相对少得多。

现在越来越多的人开始重视食品的安全问题，可见大家的健康意识正不断提高，除了重视身体各方面的健康安全，还要学会把未来的健康风险转移出去，提前配备合适的健康险，在一定程度上能减轻因疾病而产生的经济压力，防止因病致贫、因病返贫，在紧急关头有经济支撑才更有底气！

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