豆腐，这一传统美食，堪称中华饮食文化的瑰宝，素有“国菜”之美誉 。在贵州省长顺县白云山镇，具有百年历史的翁贵豆腐以其独特的制作工艺和口感，深受当地百姓和游客的喜爱。春节来临，翁贵豆腐更是成为年货市场里的畅销货，产品供不应求。

走进白云山镇鼠场社区翁贵组，长顺县乾豆香食品加工有限公司豆腐坊里热气腾腾，豆香四溢。从选豆、泡豆、磨浆、煮浆到点浆、压制，每一道工序都饱含着百年传承的技艺和匠心，一派繁忙的生产场景。

“我们翁贵豆腐口感细腻，吃起来特别嫩，而且豆香味浓，过年了订单很多，我们忙着做爆浆豆腐、干豆腐、白豆腐、还有血豆腐，进入1月份以来，每天从凌晨三点要忙到下午六点。”长顺县乾豆香食品加工有限公司工人蒋学珍说。

在乾豆香工厂里总有人前来购买豆腐，大家或是为自家的年夜饭准备美食，或是购买作为走亲访友的伴手礼，常常出现供不应求的情况。在线上，通过电商平台让更多人知道翁贵豆腐，便捷的物流将翁贵豆腐运往全国各地，让越来越多的人有机会品尝到来自长顺的美味。许多外地的消费者品尝过后都成为了回头客，再次下单购买。

“我们翁贵豆腐已有100多年历史，每一道工序都沿用传统做法，品质有保障，每年春节，订单量相比平常都要多几倍。”乾豆香创始人黄萍介绍道，平时一天做几百斤豆腐，现在每天得做上千斤。不仅本地客户来买，外地订单也通过电商平台源源不断涌来。为了赶订单，还请了村里的帮手，虽然每天从早忙到晚很辛苦，但心里高兴。

据了解，“翁贵豆腐”之所以备受青睐，除了传统工艺的坚守，还得益于翁贵豆腐的水源得天独厚，当地的水清澈甘甜，为豆腐赋予了独特的风味。此外，翁贵豆腐从源头到成品，保证了豆腐的纯天然和健康，让消费者吃得放心，无论是凉拌、红烧还是煲汤，都能让人品尝到豆腐的鲜香。

2023年，由《中国名牌》全媒体联合中国品牌创新发展工程共同打造的《匠心推介》节目在北京举行。乾豆香作为长顺唯一参选品牌，荣获中国名牌《匠心推介》入选产品。

乾豆香爆浆豆腐，是贵州省长顺县乾豆香食品加工有限公司生产的一款产品。乾豆香生产地源于百年历史的翁贵村，据史料记载，明朝永乐十一年（1413年），贵州设省，翁贵村成为贵州省府附近重要的纸张产地‌。明清两朝，翁贵纸因其色泽雪白、细致绵密，成为朝廷科举考试和衙门榜文的用纸，甚至在清代成为朝廷贡品‌。

乾豆香生产的爆浆豆腐，特点在于其独特的口感和香味。豆腐质地细腻，口感鲜嫩、爽滑、香醇可口，营养丰富。在制作过程中，翁贵村的大豆和龙王井水都是天然优质的原料，加上石磨豆浆和传统非遗制作技艺，让乾豆香生产的爆浆豆腐声名远播。

长顺县乾豆香食品加工有限公司自成立以来，始终坚持“原生态”、“零添加”、“绿色无污染”的诚信经营原则，不断提高产品生产质量和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持着竞争力，实现企业快速、稳定的发展，公司将继续秉承“原生态食品缔造者”的使命，持续推出新品，服务市场。

综合：品长顺、乾豆香

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