编者按：有吃货曾这样说，去了安龙，即使刮风下雨也挡不住去街上吃小吃的欲望，走街串巷总是能觅到很多好吃的，从街头走到街尾，一路上都是令人惊喜的美食。这里面究竟藏了多少美食呢？本期生活版让吃货团来深挖一下。

安龙凉剪粉

一听介绍谁是安龙人时，吃货常联想到剪粉，安龙的剪粉跟其他地方不一样，剪粉很有韧性，佐料很香，为什么要香一些，没人说得清楚。于是只能这样描述：

安龙凉剪粉粉皮薄如纸、白如雪、柔韧且筋丝好，不易断裂，用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。

调料讲究有红油、酸菜、酥黄豆、酥花生米、味精、酱油、葱末、韭菜、西红柿汤、姜汤、蒜沫汤（用开水冲）、酱等，佐料在粉皮上一擀一涂，三叠两叠……接着柔嫩而顺滑的粉皮伴着鲜美的佐料钻进嘴里，真是美味可口。

▲烤小豆腐

临去安龙前，同事千叮咛万嘱咐要帮忙带小豆腐，小豆腐哪个地方没得，非要安龙的小豆腐吗？同事说味道不一样，为什么不一样，她是这样描述，口感很独特，烤好沾上辣椒那感觉很安逸。我并没有给她带小豆腐，因为我想留着她的馋虫发酵，等她自己跑到安龙坐在烤豆腐的小摊子前爽爽地吃上一顿。

▲砂锅煮汤圆

到了安龙。发现他们善于使用砂锅，砂锅羊肉粉，砂锅狗肉粉等，砂锅与米粉的碰撞当然是常规动作，引不起吃货的太多仰望，只是看到砂锅汤圆时我跟小伙伴都惊呼：厉害了，这算是创意。砂锅的特点是传热均匀，散热慢，因此煨出的汤的滋味就越鲜醇，红糖甜酒水用砂锅熬出，味道醇香四溢。

▲烧烤

很多人介绍安龙的烧烤时，是这样介绍的，安龙的烧烤品种是最多的，随便一数竟然就有50多种供选择，各种肉类蔬菜面点，铺满一个近五米长的摊子，站摊子前，竟然有些“惊慌失措”，要吃哪些成个难题，人多时好解决就全来一个遍，人少只能纠结，拿起又放下，忍不下心来取舍。

除了常规的大串烧烤，还有小型的竹签烧烤，一串有个两三块，数量不大，适合五花心的女士享用，这样可以多吃上几串。老板烤时的手法很精致，几串小串细细翻烤，细细涂撒佐料，力求烤串上的食材都受热均匀，口口都美味。

▲泡梨子

曾在某年夏天去安龙，好友满街寻找泡梨子，终于找到铺面，店家大门紧锁，询问旁边的商铺的老板，老板面带困惑，泡梨子不是夏天的，冬末春初季节才多起来，好友满心失望，至今对泡梨子仍念念不忘。

去安龙时刚巧春季正是泡梨子的季节，就在小吃街上摆着小摊，老板说卖了很多年了。这里要强调一下安龙的泡梨子跟超市卖的不一样，没有那么甜，据专业吃货品鉴后分析：安龙的泡梨子用的是盐和冰糖等没有添加其他香料，而超市里卖的加了蜂蜜和甘草，调料多了梨子的味道反而被抢了，偏甜缺失了酸味，口感也没有安龙泡梨的脆。安龙泡梨加上辣椒面也是自成一派，酸辣甜竟然和谐地统一在这个泡梨上。

说起安龙，大伙第一反应会是什么？十里荷花，藕粉，红油剪粉……“人生在世，吃喝二字”说得一点儿也不错，美景配美食，实在快哉！作为一枚吃货，来到安龙，最主要的当然是先尝尝当地的特色小吃！

阳春三月，街灯明亮的安龙，晚风稍带着一丝暖意，从县城出发去小吃街，十来分钟的车程。下车后，走过一个路口便到小吃街，人们的讲话声以及各种食物的香气，还在远处就已听闻，瞧着街口不断飘出一阵阵热气，已经按难不住胃的叫嚣，立即快步冲进小吃街。

小吃一条街的牌子在灯光的照射下，格外显眼，卖小吃的小贩在街道中间竖成一排，空出两边的商铺门面，既不影响商铺做生意，又能让吃货们有个位置安心坐下慢慢品尝。九点，正是宵夜的开始，特色小吃的主场。遗憾的是去晚了，街口那家红油剪粉已经卖完。我准备先围着小吃街转一圈，看看都有哪些好吃的！

泡梨、钵仔膏、臭豆腐、丝娃娃、烧烤、煮饵块粑……不愧是小吃一条街，各种小吃种类丰富，让人眼花缭乱，一时间差点让我乱了阵脚，恨不得每样都来一份。准备开吃，喝的肯定要提前准备！安龙的水晶凉粉早有耳闻，水晶凉粉对配料特别讲究，一些商贩为节约成本“偷工减料”放一点红糖水加些白糖再撒些冬瓜片就完事了，而在小吃街吃到的水晶凉粉放的是玫瑰糖，还加有芝麻和花生碎，口感自然好了许多。水晶凉粉和虾子凉粉二合一直是标配，提着老板打包好的水晶凉粉直奔竹签烤肉，选了十几串爱吃的，便坐下来耐心等候。一会儿，烤熟的串端上桌，烤串有荤有素，老板将火候拿捏得恰到好处，一点烟味也没有，肉烤至金黄，食物本身的香味加上老板秘制的佐料以及孜然粉，左手烤串右手水晶凉粉，吃得津津有味，那叫一个巴适！没几分钟时间，烤串和水晶凉粉已被吃了个精光，看着桌上的空碟，再抬头看看其他摊位上的美食，我马上打算转移“战地”。

“咦，这是什么？”

“辣椒面，撒在泡梨上，好吃得很！”

泡梨我也吃过很多次，但是一直没吃过蘸辣椒面吃的泡梨，而且近来在街上买到的泡梨，味道是一次比一次奇怪，甜得发腻，闻着也有一种说不出的怪味。今天在小吃街见到，不禁想尝个鲜，便让老板称了一个。老板挑了一个大小合适的，两刀下去，分为四块，撒上辣椒面后放在小袋子里递给我。迫不及待的拿出一块，一口咬下去，脆脆的，水分特别充足，梨原本酸甜的味道都还在，口感特别好。一问才得知，老板卖的泡梨是自己腌制的，已经卖泡梨十多年了，而现在街上卖的泡梨多部分是从外省进货来的，味道和本地手工腌制的相差一大截。真是不吃不知道，吃了还想要。若不是明天还有事情要处理，真想买上一罐装好的泡梨带回家慢慢吃。

“老板，我也来一碗！”“老板，还有多长时间？”“老板……”“马上，几分钟就好，先坐下来嘛！”一家摊位前围满了人，不知是什么小吃，只见热气腾腾，隐约闻到一股红糖香味。汤圆，在黔西南，并不少见，酒酿的、鸡肉的……总有一种适合自己口味，而用砂锅煮的汤圆，我还是第一次见。挤过人群才知，这家便是砂锅汤圆，摊位上，雪白的糯米团子在一旁等着下锅，揭开锅盖，浓郁的红糖香味直往鼻子里窜。在我们前面已经有许多食客在排队，看这架势，不先排队怕是吃不上。心急吃不了热豆腐！擦擦口水，慢慢排队吧！

时间越来越晚，小吃街上却越来越热闹，到处坐满了人。你可以多转转，也可以询问老板，看小吃是否符合自己的口味。若发现自己喜欢吃的，驻足在摊位前，她们便会热情的招待你，如果你不想吃，想拍照，那也没关系，摊位老板们同样欢迎。

回到住宿的地方，将美食图片整理后发朋友圈，准备深夜放“毒”勾勾大家的馋虫。是的，看照片只能饱饱眼福，唯有亲自去安龙逛一逛小吃街，尝尝安龙的特色小吃，才能一饱口福。酸甜可口的泡梨、地道的安龙红油剪粉、抓饼、丝娃娃……还有好多好多的美食等你来发现。

来源：黔西南发布

实习编辑：王宇

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