五色花米饭色彩鲜艳，

味道悠远。

色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，

所以叫“五色花米饭”。

贵州的苗族、布依族、壮族、侗族等少数民族，

都有制作五色糯米饭的传统。

贵州黔南是布依族、苗族、毛南族等聚居的地区

这里的人自古喜爱糯食

在高山梯田里种植着原生态的糯稻

三月三，原是被称为“上巳节”的传统节日

随着时代的发展，这个节日渐渐被遗忘

但它仍是大山里布依族人们的重要节日

每逢农历三月三

三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔

载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情

并筛选上等糯米，采集珍稀山草药

做成五彩斑斓的花米饭

互祝生活幸福，同庆五谷丰登

五色花米饭的“五色”，

有着特殊的含义

黑色象征生命；红色象征欢乐；

黄色象征真挚；紫色象征吉祥；

五色花米饭是“吉祥如意”和“五谷丰登”的象征

它既是用来招待客人的美食

也是用来祭祀先祖的供品

由于天然的地理优势

本地的糯米气味清香，绵甜粘糯

有了原料，接下来的问题就是

如何将白色的糯米染上不同的色彩

枫香树4月开花10月果实成熟

新鲜的枝叶散发着清新的气息

这期间采摘叶片和嫩茎之皮

放在臼中捣烂加以水煮

就是糯米天然的黑色染色剂

黑色染料：用枫叶和其嫩茎之皮捣烂、风干、浸泡、滤净制成

黄染料：用密蒙花汁煮沸或由栀子捣碎浸泡而得

红染料和紫染料：是用红蓝草染成（不同的是，红色是用带绒毛的圆叶红蓝草，紫色则用光面的长叶红蓝草）

▲枫香叶

▲干黄饭花

用植物给食物上色

既满足了对色彩的渴望

又保证了食物天然独特的美味

这些看上去平平无奇的植物

却在做五色花米饭时发挥神奇作用 

用这些植物处理后的汁液浸泡糯米

再加以蒸煮，就有了黑、黄、红、紫的各色米饭

制作即将完成时

满甄子红、黄、白、紫、黑

鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁

纯粹的香味满屋飘溢

五色花米饭蒸熟之后

几种颜色混在一起

斑驳陆离，晶莹透亮

米粒五彩斑斓，非常好看

色彩艳丽的花米饭味道清香

既有着糯米本身的香甜粘糯

又夹杂了不同植物的独特香气

面对如此色鲜味美的食物

即使你酒饱饭足

也禁不住要尝上几口

内容来源：笔耕旅行、推荐平塘、微黔南

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