贵州人都爱吃啥？

酸汤鱼、丝娃娃、折耳根、老干妈……

贵州的美食琳琅满目，

酸、甜、苦、辣样样齐全！

哪一种是你的最爱？

万物人间烟火的味道

让贵州的冬天，越吃越有滋味

不信，展示给你看

洋芋粑粑

冬日里，风靡全国的烤红薯、炒栗子，在贵州比较受挫，居然及不上一个洋芋粑粑来得火爆。

豆豉火锅

豆豉是一种奇怪的东西，对外地来的客人总要解释几遍，这是一种食物，只是做的时候味道奇怪，吃起来可就不得了的好吃了。本地的人家，倒是一闻到气味就懂得了：这家人，今天有口福了，吃豆豉火锅了！

盐酸扣肉

将猪五花肉连皮烤香，特别是皮要烤至起皱，然后用水洗去烟灰，划几道开口，涂上酱料，下油锅将表层炸香，起锅沥油以后，切成大片，盖在铺满盐酸菜和姜丝的盘子里，上蒸笼蒸至肉皮酥烂才成。

酸汤鱼

在凯里，就不得不提酸汤鱼！

凯里酸汤有红酸汤和白酸汤，做法各不相同。你试想一下，在冬天的木屋子里，围着一锅噗噗开锅的酸汤鱼，一边吃一边擦汗，酸辣适中的鱼肉鱼汤不仅饱腹，并且给你一种衣食无忧现世永远安好的满足感。

辣子鸡

贵州辣子鸡特别之处在于一定要用到糍粑辣椒来炒。糍粑辣椒不是用糍粑和辣椒打成的混合物，而是用泡过的辣椒和姜蒜一起舂打出来的、有着类似糍粑粘性的一种调料。

卤鸭子

烙锅

烙锅是一种中间高、四周低的圆锅（也有平底锅样式的），原始形态据说是瓦片搭起来的简易小灶，瓦片底下烧着火，食材就在瓦片上烙熟。

羊肉粉

贵州几个县市都有出名的羊肉粉。吃羊肉粉牛肉粉是不分季节的，一年365天，贵州人有本事一天两三顿的吃，不会腻。

带皮慢炖，讲究一些的早点铺，是头一天晚上生炉子熬汤，掩上风炉炖它一夜，早上还不用掀锅盖，已经是浓香飘了几里地。

想想，这样热腾腾的一个汤碗捧在被冬天的冷空气冻僵的手上，这样一种香气打破冬日被冻结一般的空气传到你的鼻子里，这样浓郁香辣的味道在你的口舌之间发力，你还能憋得住吗？

牛肉粉

做法类比羊肉粉，吃起来同样要撒上蒜苗、薄荷。吃不惯羊肉的，来上这么一碗热乎乎的，人生也很圆满了。

卤猪脚

Q弹软糯的卤猪蹄，是你在贵州游玩期间一定会遇到的一种美食。卤汁浸到最透的猪蹄，把筷子插进骨缝处一扒，就可以轻松的剔去骨头，把肉蘸着特调的香醋来吃了。更本地人的吃法是，蘸着折耳根蘸碟吃。

糍粑

新打出来的糍粑，软乎乎糯和和，等不及的放到嘴里，满口的米香，瞬间就能驱散寒意。糯乎乎的糍粑，不光好吃，还能暖手，和冬天正搭。

刨猪汤

贵州、四川、重庆一带说的刨猪汤，说的不是一道汤，而是泛指一桌子年猪菜。多在冬至以后，春节以前，请好杀猪师傅，告知远亲近邻到日子过来相帮。热热闹闹的铺排一场，男女老少各有职能，洗菜切菜烧灶掌灶，招呼宾客。

各地杀猪饭菜式不同，但“刨猪汤”是要有的，蒜苗干辣椒爆炒的腰花、猪肝，血旺和豆腐丸子汤、萝卜排骨汤也是有的。一个全席下来，不光有猪肉，有的人家还杀鸡宰鸭，十分隆重的铺张一回。

如果有机会，一定要去蹭一顿“刨猪饭”！

熏腊肉、腊肠、猪肝

在贵州，冬天还有很多数不完的美食

这些只是贵州美食的冰山一角！

还有哪些你觉得冬天有代表性的美食，

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资料内容来源于网络

综合整理：贵州省文化和旅游厅

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