有人难忘万峰林初春铺满山间的油菜花，大概是全国最早盛开的油菜花；有人难忘万峰林盛夏清凉里的微风，带着青稻苗清甜的微风；有人难忘万峰林深秋夜空里的皎月，饱含游子思乡之情的皎月；有人难忘万峰林隆冬洒遍田间的阳光，南方阴冷冬日兴义独有的阳光；可亲爱的你告诉我，你唯爱峰林深处，那一碗蛋炒饭。

蛋炒饭

你说，蛋炒饭是中国人最熟悉的食物，史料表明，中国人从汉代就开始食用蛋炒饭，可我们却不知道该用“菜”还是“饭”来做中心语，因为，对于中国人来说，它是菜，也是饭。

你说，求学、游走世界各地，发现蛋炒饭早已没有国籍，它是中国的，也是世界的。不过，在外漂泊，总是一碗蛋炒饭慰藉自己孤独的心灵，因为，最美味的蛋炒饭，出自爸爸之手。

你说，儿时的山林总在梦里萦绕，抬头总能仰望群山之巅。每一个游子，都时刻念想着家乡的青山与清涧。常记青山日暮，漂泊不知归路。

你说，这个金秋，你邂逅了一种蛋炒饭，它不仅有国籍，还有地域——万峰林蛋炒饭——只有在贵州，黔西南，兴义，万峰林，天时地利人和之下才能生成的独具魅力的蛋炒饭。游到黔西南州，误入峰林深处，环顾，环顾，三碗炒饭进肚。

我终于按捺不住，对你说道，蛋炒饭不都一个样？你说，万峰林的蛋炒饭，是一曲农家交响乐，是的，农家，交响乐，民族的就是这么国际范儿。

你说，观峰大道赏万峰，那是游人的快乐；田间地头入画中，那是桃源的入口；而穿过峰林深处，手捧一碗农家蛋炒饭，就着各种麻辣凉菜，那才是归人的满足。

在一碗蛋炒饭里找到现代艺术的灵魂，真是绝了！

你轻轻抬起手，手指穿过观峰道，透过八卦田，指出阵阵稻香。你说，看！将军峰那，一溜的农家小饭馆，清一色的蛋炒饭。听！掌勺的手握铁勺，敲得铁锅铮铮作响，蛋炒饭的序曲就此奏响。“哗啦”一勺猪油下锅（对，一定得是猪油），“啪啪啪”打下五六个土鸡蛋（对，一定得是土鸡蛋），蛋液咣咣转两圈，迅速凝固、卷边儿。闻！土鸡蛋的香味迅速蹿进鼻腔，是为第一乐章。

掌勺的熟练地向锅里砸进农家包谷饭，米粒、包谷粒猛地被土鸡蛋包裹，在烧高的油温中撞出最顶级的味蕾火花，米粒、包谷粒愉悦地蹦哒，第二乐章就是这般激扬向上。

掌勺的趁势又向锅里砸进一瓢糟辣椒，不得了！锅里骤然添进这辣椒爆出的香味，形势陡然蹦上高潮。眼耳鼻的满足奈何不了舌头的饥渴，旁人不住地吞咽口水，躁动的细胞似乎就要打乱这节奏，可那掌勺的气定神闲，不为观众的情绪所动，依旧如山一般站在那灶边，手握大勺，从容指挥。他手一抬，手里的指挥棒滑向盐缸、味精缸，两个乐组立时加入合奏，大勺在锅里匀速翻腾，第四乐章如是娓娓流淌。

最后，掌勺的，用没拿指挥棒的那只手，抓起一把翠绿葱花，如天女散花般轻轻一洒，饭粒们雨露均沾。说到这，你停顿了，我以为抒情乐章似乎就要划上句号。没想到，你继续说道，掌勺的竟然将指挥棒滑向灶台下方，掏了一下，将一堆东西再次洒进锅里，你被这出人意料的奏法打乱，定睛一看，是猪油渣！猪油渣被热气一裹，散发出迷人的香味，眼耳鼻再次被刺激，你以为这乐章又将迎来高潮，不料却听见“哐、哐”两声，铁勺撞击着锅沿，一锅蛋炒饭全都进了铁钵里。掌勺的结束演奏，味蕾终将迎来享受。

一口夹杂着包谷粒和猪油渣的蛋炒饭，演绎了蛋炒饭的灵魂。蛋液和猪油的香味最大限度地将埋藏在人类基因密码中的原始味觉体验瞬间唤醒。舌头被充溢整个口腔的芳香刺激，还没回过神，一口酸甜的泡萝卜便覆盖了大半个舌面，酱香蘸水的灵魂再次冲击着味蕾，立时生津，将碗里的蛋炒饭接二连三勾引进嘴里，然后眼睛盯着一块煮魔芋，蘸好蘸料，送进嘴里。这次，舌头终于缓过神来，深深体味了一番，不料这一体会，碗已见底。于是在钢钵里，又盛一碗。不知不觉，三碗蛋炒饭下肚，你简直懵了，减脂、控碳水，这些带着浓厚都市气息的词在万峰林农家蛋炒饭面前竟如此不堪一击，你安慰自己，这毕竟是排了两小时才得来的蛋炒饭，不吃个够是对时间的不尊重。

就着胃里向上飘入口腔的余香，你掏出手机，告诉爸爸，在万峰林找到了世界上最好吃的蛋炒饭，很遗憾，他的手艺只能排第二了。

我说，这蛋炒饭咋地就这么惊心动魄？似乎也没啥别的菜啊？

你笑笑，然后手指向将军峰的另一侧，说，万峰林有多美，蛋炒饭就有多美；万峰林有多磅礴，蛋炒饭就有多磅礴。只有在这如画的景里，在这自然赋予的山水田园里，蛋炒饭才能做到不娇柔，不造作。什么是返璞归真，大道至简，万峰林的蛋炒饭，可以给你答案。

说完，一钵热腾腾的蛋炒饭再次出锅，排队的人越来越多，掌勺大叔的指挥只能一曲接着一曲，等候蛋炒饭的人无一不被这农家交响乐牢牢扣住全身的每一条馋虫，队伍虽长，却很安静，每人凝神屏息，似乎一不留神，口水就要流将出来。

来！尝尝！你说。

我什么话都没来及说，三碗蛋炒饭，已抵至灵魂的深处。(文/朱筱筱)

（图/张霆 黔西南日报融媒体记者 魏浩然 桂松）

来源：中国黔西南

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