近年来，晴隆县依托良好的人居环境，蕴就了绿色、健康、生态、丰富的特色食材。

晴隆特色美食——八大碗

三宝生态“溜达鸡”

2016年3月7日，晴隆县委副书记王琴召集县委宣传部、县工科局、文体广旅局、县电商办与全县30家商家座谈，共商“三碗粉”及辣子鸡产业发展事宜。《中国“三碗粉”暨晴隆沙子辣子鸡品牌推广奖励办法（试行）》同时印发。

晴隆地处高山高寒地带，气候潮湿，人们都喜欢吃辣。故此，经过不断实践和摸索而独创出来的一种以当地农村饲养的优质土公鸡为主要材料，配以优质辣椒（青椒）、独头蒜、生姜等辅料，经精心制作而成的具有地方特色风味的上等美食——晴隆辣子鸡应运而生。

晴隆辣子鸡色、香、味俱佳，油而不腻、辣而不麻、脆而不焦，清一色糍粑辣椒烹饪。集香、辣、糯、麻为一体，老少皆宜，具有延年养颜之功效。该美食历史悠久，美扬天下。

晴隆辣子鸡

晴隆特色美食——辣子鸡

沙子辣子鸡

2017年1月22日，盘江暖冬季——中国“三碗粉”美食之乡首届辣子鸡大赛，在晴隆县沙子镇茶乡广场隆重举行。大赛吸引了全省50家餐饮企业（个体）参与现场比拼。活动现场，精彩纷呈，50家餐饮企业（个体）开展辣子鸡烹饪大比拼，参加活动的嘉宾不仅能免费品尝辣子鸡、三碗粉，还观赏到斗鸡比赛，以及晴隆彝族舞蹈“阿妹戚托”、苗族原生态迎宾舞“格尼角抓旮”等文艺节目。旨在推介晴隆民族旅游文化、晴隆辣子鸡以及晴隆“三碗粉”和晴隆本地土特产品等，全方位展示晴隆辣子鸡、晴隆特色产业、历史文化和风土人情，提升晴隆辣子鸡的知名度和美誉度，带动产业扶贫，助力脱贫攻坚。

比赛按照（原生态）味感、质感、观感、营养卫生、食品安全等评选标准评选。经过比拼，最终神奇辣子鸡、盗汗辣子鸡、沙子岭郑家辣子鸡等15家单位摘得金奖；沙子张家辣子鸡、豪雅食府晴隆辣子鸡、晴隆辣子鸡（兴义文化路店）等20家单位获得了银奖；布依辣子鸡、农家辣子鸡、徐记竹笋黄焖鸡等15家单位获得了优秀奖。获得最佳网络人气奖的是双凤辣子鸡。

为进一步挖掘晴隆深厚的美食文化资源，着力打造“中国‘三碗粉’美食之乡”，发扬悠久的美食人文文化，展示晴隆人民积极向上的精神风貌。4月15日，“讲晴隆美食好故事·讲好晴隆美食故事”大赛预赛在县城北街抗战文化广场举行。

参赛选手讲述晴隆美食故事，以比赛的方式向大家展示具有晴隆特色的美食文化内涵，诠释晴隆特色美食文化。比赛现场，挤满了前来观看比赛的学生和群众。赛场上，参赛选手个个精神抖擞，比赛过程高潮迭起，赢得了评委和观众的好评。本次预赛共有85名选手参加，历时2天的赛场角逐，共评选出22名“最佳讲故事”选手。

辣子鸡大赛比赛现场

参加比赛“作品”

评委品鉴

2017年6月6日，中国·贵州·黔西南首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节新闻发布会在上海浦东博雅酒店隆重举行，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节将于6月28日至29日在黔西南州举行，活动期间将举办6项主会场主体活动和4个分会场近20余项系列活动。主题是“共享山地美食、助推产业发展、聚力脱贫攻坚”，大力推动以兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉、贞丰粽子和晴隆辣子鸡为代表的金州“三碗粉”产业。为进一步贯彻落实省委书记陈敏尔、省长孙志刚提出的“让绿色农产品给老百姓带来更多红利”“黔货出山”“让贵州绿色优质农产品风行天下，让户户有增收项目，人人有脱贫门路”的指示精神及州委、州政府召开的首届国际山地美食节会议精神，进一步宣传推介“中国‘三碗粉’美食之乡”，唱响中国金州“三碗粉”及“晴隆沙子辣子鸡”品牌，展示晴隆美食文化和绿色生态、健康食材形象。6月29日，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节——晴隆辣子鸡节将在沙子镇“四方五共”美食广场举行。

活动由中国饭店协会主办；贵州省黔菜文化研究会、黔西南州饭店餐饮协会、晴隆县餐饮协会承办。活动内容丰富，一是开幕式，中国饭店协会将授予沙子镇为“中国辣子鸡美食小镇”或举行创建“中国辣子鸡美食小镇”启动仪式。二是“晴隆羊”全羊宴大比拼。三是“讲晴隆美食故事”活动——讲晴隆美食好故事·讲好晴隆美食故事。四是“赏民族歌舞”活动——演绎美食文化·尽显晴隆风采。五是“品晴隆佳肴”活动——同聚美食之乡·共享晴隆美食。六是第二届晴隆沙子辣子鸡大赛。七是绿色食材、农特产品展示展销及招商签约。以及免费游晴隆24道拐、斗鸡比赛等活动。

品尝晴隆“三碗粉”

晴隆“三碗粉”—— 牛肉枌

晴隆“三碗粉”—— 凉剪粉

晴隆“食文化”的兴盛，必将推动餐饮服务业快速发展，“食文化”将成为拉动第三产业发展的一个新的亮点，带动商流、物流和旅游业的发展，促进服务水平的提高，繁荣市场、活跃经济。晴隆“食文化”的兴盛，必将吸引更多的外来游客到黔西南，到晴隆旅游，达到既共享山地美食，又助推产业发展、助力脱贫攻坚、带动老百姓致富的目的。

来源：黔西南发布

实习编辑：王宇

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