安顺—平坝

油炸粑稀饭

将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺特产“引子”，浇上一瓢滚油便可。油而不腻，内酥外软，十分可口哦~

安顺裹卷

可谓是安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，非常美味。

平坝县黄牛肉

平坝黄牛肉是平坝县地方特色清真饮食的主要原料。本地养殖的黄牛全部为纯天然野外放养，特别是黄牛肉属高蛋白、低脂肪食品，富含多种维生素和有机矿物质，实属不可多得的绿色食品。

精辣脆皮鱼。

贵州的传统家常菜了，鱼肉细腻带着糟辣椒的酸辣，开胃下饭，是居家宴请必备好菜。

ps：安顺的刺梨干也是一绝，如果有兴趣的小伙伴可以自行带一些哦

遵义—绥阳

绥阳空心面

其细如发丝，每根面条都是中空的。绥阳空心面流传于民间已有数百年历史，光是加工工序便有72道。同时，绥阳空心面的生产，讲究磁场，环境水质，做面人必须心平气和，情感交流，心灵相通。

绥阳廖家荞面条

绥阳的廖家荞面条，可以说是每天都是一大堆人在排队，最优特色的就是面条和特制的麦酱。

杜阿姨月亮粑

杜阿姨的月亮粑，豆沙粑味道一直都是杠杠的，尤其喜欢她家酸罗卜的引子，被面皮包裹着的糯米饭和酸罗卜完美结合，简直美味到家~

都匀—福泉

酸笋鸡火锅

鸡肉肉质鲜嫩，汤色鲜亮美味，味道酸香可口，开胃健康。

风味四酸

都匀的风味食品中，四酸最具特色又最普及，不管是乡村的农家菜还是城内街头的小吃店或大酒楼，可谓随处皆见。四酸即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。

太师饼

流传于都匀的一种点心。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。

毕节

大方豆干

说起豆干，大方六龙和沙坝的豆干独领风骚，除了用于烧烤，烙锅，不得不说的是大方的豆干火锅。火锅里面不放豆干你一定不是大方人，而不放豆干的火锅逊色不少，有素豆干和油豆干，吃下一口能从喉咙一路烫到胸口。

煮凉面

凉面、米皮、米豆腐、豆芽、酸菜等放在一起煮，边煮边吃，还没有开始吃酒已经闻到酸酸的香味飘在鼻尖~

擂茶糍粑

擂茶糍粑是黔西苗族的独特产品，具有润肠清热，滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚~

活菜

汤底其实就是贵阳的豆豉火锅，不过我却觉得大方的活菜更胜一筹，因为汤里的豆豉和火锅的底料味道奇异的和谐，没有抢味的感觉，油而不腻，香而不辣，回味悠长，菜品很多，多是野菜而且特别特别新鲜。

贵定—金海雪山

盘江狗肉

盘江狗肉源于贵州省贵定县盘江镇的名食，历史源远流长，最早可追溯至明清时期，时逢冬至到盘江串亲访友的客人，最好的招待就是盘江狗肉。

云雾牛杂

调汤时要用生姜与云雾民间特制的酸西红柿炒制后再冲入适量酸汤，然后再放部分鱼肉或土鸡肉作为底料，还别忘了放几颗正宗的农家红蒜。吃的过程中，再高档的醋都拒之桌外，却又酸得让你舒心。

干锅马肉

里面加了鱼腥草跟薄荷，肉的感觉有点干，最喜欢里面的皮，糯糯的，干锅的肉比牛肉更嫩，比猪肉更有嚼劲。吃完之后加点汤汁，煮些绿色蔬菜，通体舒畅。

开阳—十里画廊

烤鸡脚

开阳五小附近的烤鸡脚，软糯剔骨，烤洋芋和烤豆豆也特别好吃，纯正菜籽油~

小花鱼

小花鱼是南江的特色菜。从河里捞起来的野生鱼，一条条像拇指那么长，咬在嘴里一点鱼腥味也没有，反而透出丝丝的酸味和甜味出来。酸甜辣三味完美融合。

开阳刨汤

开阳刨汤肉的肉是当地人家饲养的黑毛猪。有的地方称作野猪，其腿比较粗壮而精实，切出来的片像滚着白蕾丝边的红丝绒，带着美丽的大理石纹路。 由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。吃来柔嫩可口。

清镇—红枫湖

清镇黄粑

清镇黄粑采用优质糯米、黄豆、香米、白糖,经传统手工艺精制而成，呈黄色，故名黄耙。味甜，质软。日久变硬后，用火烘烤、油炸或蒸，又恢复绵软香甜特点，现在还有黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹叶小黄粑等新口味哟~

热汤丝娃娃

丝娃娃是清镇市的名小吃。它的热汤是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、党参等十多种香料精制而成，需要八小时急炖后，过滤、沉淀才能使用，该汤有健胃消食的作用。用面皮卷起佐料，加入热汤即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、葱、折耳根、海带、芹菜、绿豆芽、炸大豆等。

老瓦羊肉火锅

老瓦羊肉馆在盘江当地很有名，虽然是城市郊区的农家菜，周末不提前预定的话根本没有位置，招牌的是土锅水煮羊锅，上菜后羊肉早就滚熟烂透，水煮羊肉捞出蘸料，蘸料以辣酱木姜子为主，锅里的羊肉汤可以继续涮菜和羊肉哦，秋冬季节再配着凉菜喝点小酒，相当舒服~

来源：贵州美食

实习编辑：冯创

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