一揉一捻　为高山绿茶添生机

——金钟镇文昌茶厂加工茶叶带动茶农增收致富小记

电炒锅炒茶

利用筛选机进行茶青分级

时下，走进金钟镇文昌茶厂，伴随着机器运作的轰鸣声，茶厂内传来阵阵扑鼻茶香。

清明节刚过，茶厂工人正抓坚时间炒制从各个乡镇收购而来的春茶。

据茶厂负责人杨昌乔介绍，威宁海拔高，茶叶生长周期长，品质好，是当地真正绿色无公害的高山生态茶。茶叶在市场上很受欢迎，常常供不应求。

金钟镇文昌茶厂长期往哲觉镇、小海镇、金钟镇、炉山镇等地收购茶叶，炒制加工后再销往省内外各地。

收购回来的茶叶，要经过筛选、杀青、提香等工序，让茶香充分散发出来。

追溯金钟镇文昌茶厂制茶的工艺，还得从老百姓自己烧火用大锅炒茶的历史说起。

在没有建起标准化加工厂之前，当地很多喜爱喝茶的百姓都会自己从茶树上采摘茶叶，回家烧柴火，用平时炒菜的大锅炒茶。这种炒茶方式全靠经验，存在很多弊端，不仅不好控制炒茶的温度和揉茶的力度，而且加工出来的茶叶品相差，味道不佳。

在茶厂内打工的蔡昌姐说：“原来我们自己在家里也会架着锅烧火炒茶给老人喝，但是常常控制不好火候，炒出来的茶叶黑乎乎的。”

村民们尝试自己炒茶，但由于缺乏茶叶加工技术，所炒制的茶大多都自给自足，没有带来经济效益。

“原来老百姓种植茶树，都是自己炒自己吃，没有经济收入，很多老百姓就认为这个茶树是没有经济价值的。”杨昌乔说。

以前当地很多村民都种植了茶树，但是由于没有人来收购加工，而村民又缺乏加工技术，他们无心修剪茶树，放任由它自由生长，还有部分村民干脆砍掉茶树，只在土地的边上留下一排，地里又继续种植苞谷、洋芋，造成了优质茶叶资源的白白浪费。

杨昌乔告诉记者，当时他建立文昌茶厂的初衷，首先是看中了威宁高山生态茶所具备的广阔市场前景，其次就是想转变当地百姓的思想观念，带动他们发展茶产业、做好茶文章，切实让他们增加经济收入。

目前，文昌茶厂在威宁各个乡镇收购茶叶，以点带面的方式促进威宁茶产业发展，帮助群众们实现了增收致富。

家住炉山镇新庄村的农户杨云平今年62岁，常年和丈夫种植苞谷、洋芋，家里有5亩茶树，农闲时她就去采摘茶叶，然后在文昌茶厂有关人员前来收购茶叶的时候卖出去。

杨云平说：“手脚快的话，扯大茶（一芽多叶）可以扯几十斤，我最多的时候一天扯了20斤大茶，扯茶比种苞谷洋芋要轻松得多。”

每年光靠采茶出售，杨云平家里就能增收1万余元人民币。

今年茶厂收购茶叶的价格从3元到70元不等，一芽的茶叶价格在70元左右，一芽多叶的茶叶则至少在3元以上。

“今年的价格比往年高了许多。”杨云平说。

茶叶收购价格的上涨，让当地百姓看到了茶产业所带来的经济效益，大大增强了他们的致富信心。

如今正值采摘春茶的最佳时节，在新庄村土地上一垄垄绿色茶树间，时常可以见到妇女孩童穿行其间采摘新茶的情景。

将茶叶从各个乡镇收购回来后，金钟镇文昌茶厂里的工人就必须尽快将茶叶炒制加工好。

为了提高茶叶产量，提升茶叶品质，建设标准化厂房，文昌茶厂陆续购置了多功能茶叶理条机、茶叶筛选机、旋转式茶叶提香机、茶叶风选机、电炒锅等设备。

杨昌乔说：“茶厂目前的规模还比较小，现在收购茶叶都只能限量收购，每天只能收购2000斤，一旦大于这个数，一方面是没有地方放置，另一方面工厂也加工不过来。”

据威宁农业农村局茶办负责人陈仲国介绍，目前威宁全县种植茶树的面积已达7.2万亩，但是形成规模的加工厂却仅有5家。

“我在收茶的时候，很多茶农都希望我们扩大规模，为他们解决销路问题。”杨昌乔说。

扩大规模，建立标准化加工厂，打造地方特色品牌，带动老百姓实现就业增收，正是文昌茶厂下一步的发展目标。

文昌茶厂去年年产干茶近3万斤，平均出售价格为46元1斤，年产值达100万元以上。但杨昌乔却坦言，这还远远达不到市场需求。去年做的茶到年底的时候就没了，很多人打电话要买茶叶，但当时厂里的茶叶却早已销售完了。”

市场需求量大，前景广阔，金钟镇文昌茶厂将不断扩大生产加工规模，今年计划生产干茶4万斤。

“茶厂目前有固定工人8人，按工种发放工资，技术工人的工资略高一些。茶厂重新选址扩大生产规模之后，将为更多的群众提供就业岗位，不仅能够解决大批茶农茶叶销路问题，还能培养出一批技术工人，为今后茶产业的发展奠定坚实基础。”杨昌乔说。

 来源：威宁每日新闻

 记者：唐爱梅

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