千年贡茶都匀毛尖，

品的是什么？

一品山水灵秀  

黔南州森林覆盖率达63%，山、石、洞、水穿行其间，塑造了黔南灵秀。

闻名于世的中国天眼平塘、“地球腰带上的绿宝石”荔波大小七孔景区、被誉为“像凤凰羽毛一样美丽的地方”的三都水族自治县等地细细密密织就了黔南锦绣山河。

茶之美，往往藏于春之盛。见了黔南各地的春天，始知品的那口都匀毛尖，万般春味长且浓。

每年元月，荔波万亩梅园开启了黔南的春日光景。那里天然生长着两万多亩野生梅花，树龄在200年以上的珍稀古梅不下数百棵，是全国最大的集中连片的野生梅林。

3月，龙里醒狮镇李花竞开,“春雪”般洒满林区的山坡，蔓延数里。

此时，贵定县盘江镇音寨村则是万亩油菜花千顷李花梨花交相辉映成“金海雪山”。

此时，“金黄菜花湾上长，万亩森林水上漂”正在荔波联山湾上演。

此时，几千亩或粉或白的樱花正在瓮安县招摇枝头。

此时，“梨花香雪海，美景在梨乡”，福泉正在举行一年一度的梨花节。

此时，独山森林公园10万余株郁金香正争奇斗艳，姹紫嫣红……

或许茶园就在花海深处。

或许茶园就在附近山巅。

黔南“茂兰瘤果茶”便分布在茂兰数千亩的喀斯特原始森林中。专家们认为，“茂兰瘤果茶”是全球最古老、最大的一片原生性古茶树林。在黔南斗篷山、螺丝壳、云雾山和龙里猴子沟等深山中绵延着连片的原始野生茶树林，最高的达到12米，最粗的直径有2米，最大的一片100多株。

黔南全州12县(市)均产茶，现有茶园161.8万亩，投产茶园116万亩(其中国家级出口茶叶质量安全示范区10万亩)，2018年，黔南茶叶总产量4.06万吨、总产值63.84亿元、出口1.32亿元。

1915年都匀毛尖茶荣获巴拿马太平洋国际博览会金奖奖牌

二品历史厚重  

都匀毛尖“条索紧细、白毫满布、锋苗匀整、色泽绿润”。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰，形成了“干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄”的“三绿透三黄”独特品质。

黔南产茶见诸史料己逾1500年。

东晋的《华阳国志》记录的土特产中，茶排在了第一位。

元朝，贵定平伐少数民族的首领“的娘”率众降服所携带的“方物”有两样，其中一样就是云雾茶。

明代，都匀茶对中国茶作出了两大贡献：一是朱元璋从都匀贡茶的制茶理念中获得启示，下诏“罢造龙团”，开启了中国绿茶的“制茶工艺革命”。明朝品饮的主要是费时费工的团茶。都匀县令进贡了当地茶农制作的散茶给朱元璋。朱元璋惊奇发现原来绿茶可以直接沏泡，且很快就出味出色。这种散茶可取多可撮少，十分方便。于是明太祖便发出了“罢造龙团，唯采茶以进”的诏令，停止了团饼茶的制造。

二是崇祯皇帝以其形似鱼钩的都匀贡茶，赐名“鱼钩茶”。“鱼钩茶”的出现表达了茶叶独特的形态美。它的命名标志着干茶和茶叶浸泡形态成为品茶赏茶的一项新内容，进一步丰富了中国茶文化的内涵。

清初，都匀出现了规模不小的“国营”茶企，由知府亲自兼任经理。茶叶生产在当地经济中的地位极其重要，份量很重，事关当地国家课税和地方商贸，与当时贵州茶叶年出口量居全国第二的地位相当。

乾隆时期，都匀人陈尧华编纂《四库全书》时，将家乡的“都匀贡茶”编纂入《茶经卷》。乾隆五十五年(1790年)，贵定云雾山立下贡茶碑。现在是全国唯一存在的贡茶碑。

有了如此厚重的制茶历史，1915年，都匀毛尖在巴拿马万国博览会斩获金奖顺理成章。

1956年春，都匀团山村茶农将精心制作的“鱼钩茶”敬献给毛泽东主席，毛泽东亲笔回复“寄来的茶叶已收到，茶叶很好。今后山坡上可多种茶，茶叶可命名为毛尖茶”。“都匀毛尖”就此得名。

1982年在中国首届茶评会上获总分第二名，被评为中国十大名茶，奠定了其中国“绿茶皇后”的历史地位。

三品人文绚烂  

水族女子制衣喝茶两不误。

每年春天，都匀、贵定、龙里一带的苗族人会上山将茶树的嫩枝嫩叶采摘回来洗净，切碎，放在鼎锅里架在火塘上熬煮成一锅浓浓的茶汤，然后捞取粗枝败叶，再用文火将茶汤熬制成膏状，装入陶罐内备用，饮用时用竹筷、木勺挑出一点茶膏放在杯中，再冲上开水即可。也可用冷水冲饮，既可热饮也可冷饮。特别是夏天既方便，又解渴。又可用牛奶、米面、豆面拌吃。苗族茶膏被史家称为世界上最早的“速溶茶、速溶饮料”。

云雾山上，来自海边的海葩苗世代种茶。佩戴着海贝，精美刺绣背牌作为人海中识别的标识，是黔南苗族中唯一以茶为生的支系，最终培植出著名的五朝贡茶“贵定云雾贡茶”。

时至今日，黔南的独山、荔波、三都的水族仍然保留着西汉时用茶叶作为死者陪葬品的习俗。

在黔南，山寨待客有茶礼，建房有茶俗。黔南茶歌茶舞也是一绝。清代康熙年间贵州巡抚田雯所辑的《黔书》中有两段春灯词说：“城南城北栖老鸦，细腰社鼓不停挝，踏歌角牴蛮村戏，椎髻花铃唱采茶。”《平越直隶州志·风俗篇》里也说：“正月……十一至十六日谓之灯节，庭堂皆悬灯，……又有花灯，装仕女唱采茶歌，或扮演杂剧者。”民国《都匀县志》，录有一首西南大儒莫友芝辑的《十二月采茶歌》：“三月采茶茶叶清，茶树脚下等莺莺；二月采茶茶花开，借问情侬几时来……”

因此种种，近百年来，都匀毛尖先后获得世界级、国家级等各类奖项100余次，其中国家级金奖高达40余次。

每一品，都匀毛尖皆意味深长。

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内容来源：多彩贵州网、网络

记者：袁小娟

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