乌江源头水，香炉山上茶。

在威宁自治县乌江源头花鱼洞不远的香炉山，平均海拔达2300米，是目前世界上海拔最高的茶园，也是乌撒烤茶有限责任公司的优质茶叶基地。自古高山云雾出好茶，这里主产的茶叶不仅芬芳馥郁，还承载着悠久的历史和厚重的文化。

6月1日，记者慕名来到香炉山茶园，就近探访乌撒烤茶为何日益受到消费者青睐的个中缘由……

千亩茶园万家希望

丽日蓝天下，香炉山1500亩茶园像一袭绿毯随意铺展开来，延伸至云端；正在采茶的村民们星星点点地散落在“绿毯”中，为大自然的原色增添了几分灵动。置身于茶园中，微风拂过，清新的茶香扑面而来，让人陶醉，油然地想起一句诗：茶亦醉人何须酒！

茶山采茶（王纯亮 何 欢 摄）

由于地处低纬度、高海拔，生态环境优越，香炉山茶园自2003年建立以来，从藏在深闺无人识到美誉远播，所产的四类茶独树一帜，先后获得“黔绿之星绿色消费品牌”“中国知名品牌”“2016年贵州省手工制茶大赛金奖”等荣誉称号，今年4月又通过了国家有关专业部门有机认证。

茶是大自然对香炉山的恩赐，茶山群众既享受到一望碧绿的美好生态，也从中也享受到经济的实惠。乌撒烤茶有限责任公司市场品牌部负责人蔡娇介绍，每年4至8月，是香炉山茶园采茶时节，一树树茶青就是当地群众脱贫致富的希望，带动了炉山镇及周边乡镇的10多个村群众增收。

因为头一天降雨，茶园露水较多，炉山镇新丰村的村民牛文成早上8点才来采茶。“虽然雨天茶叶不太好采，但一天下来，也能挣到七八十元。”牛文成之前在贵阳打工，最近回家看到有茶可采，有钱可挣，便不想错过这好机会。

茶园里还有很多和牛文成一样，有时间就来“兼职”的村民。茶园里，还有很多专职采茶的村民，新丰村的蔡国兰老人就是其中一个。“采茶不分老少，比起其他农活轻松不少，每年一到采茶，我基本天天都来。茶叶最好采的时候，一个月能赚3000多块钱。”蔡国兰说。

“旺季的时候，茶园一天采摘工人大概就有2000多人。根据他们所采摘茶青的品质付费，最贵的有80元一斤的，有时候一天的人工采摘费就要5万左右。”蔡娇笑着说，“每年采茶时节，如果一家人都在茶园务工，那么挣个三几万是没有问题的。”

十年辛苦破茧成蝶

香炉山茶园的经销店坐落在美丽的草海湖畔。走进经销店，却只见货架上才摆放着一些茶具和空盒子，只有一个塑料袋里装着十多包茶叶。

一问才知道，香炉山茶园的茶十分紧俏，最近有点供不应求了！

蔡娇在向客商推介乌乌撒烤茶

“现在我们茶叶销路一点也不愁，和刚起步时情况完全不一样。”蔡娇回忆，她第一次接触茶是在父亲蔡定常（乌撒烤茶有限责任公司董事长）从“煤老板”转型种茶后的第二年，当时在昆明上小学的她放假回家，来到父亲开的茶叶店里，当时客人特别少，偶尔进来一两个都会说：“这东西有人买吗？”而父亲十分自信，认为只要有人进来了解就是好事。

成功绝非偶然。茶园成立初期，蔡定常三番五次到贵州省农科院、遵义湄潭茶科所“取经”，同时从浙江请来10多位种茶专家，从茶叶的土质、施肥、品种、技术等方面进行调整。同时，还坚持每年花高薪从浙江请来一位种茶能手，对茶园的种植、管理和生产技术进行培训。

随着管理制度、种植技术、发展规划的完善，茶园发展形势渐好。2006年，一次茶艺比赛给了蔡定常灵感，要想让更多人了解自己种的茶，首先就要有logo，做品牌；2009年，他请人设计了“乌撒烤茶”标识；2010年，建立了乌撒烤茶的企业标准；2013年，香炉山茶园注册成立了乌撒烤茶有限责任公司。

2003年到2013年，十年的付出开始有了回馈，销售业绩一直稳步提升。据不完全统计，目前，该公司经销商已达500余家，并且有一套完整的销售体系，产品主要销往全国各地，有部分甚至销往海外，平均每年生产3万余公斤茶叶，销售额达800余万元。

“本地人都喜欢喝烤茶，我们超市每年平均要从这里拿10多万元的货，今天主要过来带点茶具过去。”采访间隙，本地代理商祖家谊前来拿货时，顺便告诉记者。

乌撒烤茶多次在全省、全国斗茶大赛中获奖，就像是皇帝的女儿不愁嫁了，“现在只要生产出来，就一点不愁卖。”蔡娇说。

传承三千年历史韵味

“乌撒烤茶”品牌背后，是文化的力量。

乌撒是威宁的古称，乌撒烤茶在先民饮茶习俗里叫“罐罐茶”，现在称为乌撒烤茶。

品茶大赛（沈光勇 摄）

在2005年度中国十大考古发现中，威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的古代茶罐，距今已有3000多年的历史。而乌撒烤茶之所以名声在外，一定程度上取决于用来焙烤茶叶的茶罐。

这种茶罐取材于威宁斗古乡的小米乐，是当地地底两三米深的观音粉和乌沙，砂罐用通风土法烧制，具有耐高温、排毒素的特殊功能。因为它透气不透水，用它焙烤的茶叶具有一种豆香味。

蔡定常自小生活在炉山，自然对烤茶有很深的感情，家里收藏了了大大小小好几代的烤茶罐。在他家老屋，我们亲眼见证了乌撒烤茶的“八步曲”：夜郎布阵（备具）、奢香沐火（烘罐）、鹤舞高原（烤茶）、凤饮龙泉（注水）、草海飞雪（去沫）、落隐煨茶（煮茶）、布摩施法（分杯）、索玛奉茶（敬茶），从中感受到乌撒烤茶特有的文化魅力——

乌撒烤茶的特制沙罐（刘 燎 摄）

一群长者围坐在火堂旁，灰黑色的烤罐置于炭火上，在均匀地烘烤致热后，蔡娇用小勺取出茶叶放入罐中，上下左右轻晃抖摇，片刻间，罐里的茶片发出清脆细致的沙沙声响，一股香气飘逸而出。火红的炭火映照在老人们脸上，大家都期待着喝上新沏的茶。旋即，经过热水冲泡后，一杯杯甘醇的茶水便制作而成，轻抿一口，倦意顿消，这承载着人们追求美好生活的缕缕香茗，竟然是这样令人回味！

如今，随着人们生活质量的提升，一家家乌撒烤茶馆应运而生，它不仅是贤人雅士聚会畅谈的地方，也成为传承乌撒烤茶文化的最直接、最朴素的所在。那一壶壶烤茶所固有的深层内涵，需要静下心来慢慢品味……

来源：微信公众号“毕节发布”

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