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品味乡愁|看雷山鱼酱怎么缩影贵州匠人精神
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黔浪网
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乡愁是我们心里永远的念想，每当思乡情浓时，都会情不自禁地从记忆深处拾起乡愁，然后慢慢回味
乡愁是我们心里永远的念想，每当思乡情浓时，都会情不自禁地从记忆深处拾起乡愁，然后慢慢回味。
每一个异乡人都在漂泊。乡愁是我们心里永远的念想，每当思乡情浓时，都会情不自禁地从记忆深处拾起乡愁，然后慢慢回味……
“民以食为天，食以味为先”。
今年5月底，第二届中国匠人大会在西安召开，“让匠人从幕后走到台前，让匠人成为受人尊重的一个群体，因为他们是美好生活的重要缔造者”，雷山鱼酱再次走进公众视野。
图片来源：中国经济网
贵州味道以酸、辣著称，黔东南人“三顿不吃酸,走路打窜窜”，雷山鱼酱更是当地苗族同胞常备美食，千百年来，鱼酱一直是苗家人喜爱的传统美食，腊肉、香肠、鱼酱并称苗家三绝。
因其珍贵，味辣、清香、增食欲等特点，一度成为苗家人最珍贵的调味品，当地普遍有“好客才拿鱼酱待”的说法。
雷山鱼酱由鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，经苗家特有秘方一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。
来源：星农公社
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